Se il pistacchio è uno dei gusti più richiesti, ci sarà un motivo!
Anche se c’è qualcuno che non lo preferisce, la maggior parte delle persone ne apprezza il gusto avvolgente e intenso. Possiamo affermare che quello del pistacchio è un primato stabile, anche se negli ultimi anni ha subito indubbiamente un’impennata di preferenze. Quali sono i motivi? Iniziamo dalla salute!
Perché il pistacchio fa bene alla salute?
- È ricco di antiossidanti, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e a proteggere le cellule del nostro corpo;
- Contiene le vitamine del gruppo B, vitamina E, potassio e magnesio, fondamentali per il benessere del sistema nervoso, per la salute della pelle e per mantenere un buon equilibrio elettrolitico;
- Grazie ai grassi sani, come gli acidi grassi monoinsaturi, il pistacchio può contribuire a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e a migliorare la salute del cuore;
- È una buona fonte di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue;
- Ha un basso indice glicemico, il che significa che può essere consumato anche da persone che devono tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, come i diabetici.
Adesso andiamo a vedere da dove viene il pistacchio!
Le origini del gusto pistacchio
Il gelato al pistacchio, come lo conosciamo oggi, affonda le sue radici nella tradizione gelatiera italiana, in particolare in Sicilia, ma le origini del suo ingrediente principale, il pistacchio, sono molto più antiche. Il pistacchio è originario del Medio Oriente, con riferimenti che risalgono a oltre 7.000 anni fa, in aree che oggi comprendono l’Iran, la Turchia e la Siria. Già in tempi antichi, questo frutto era apprezzato per il suo sapore peculiare e le sue proprietà nutritive.
Il legame tra la Sicilia e il pistacchio è indissolubile, soprattutto grazie alla città di Bronte, famosa per la coltivazione di pistacchi di altissima qualità, oggi riconosciuti come DOP (Denominazione di Origine Protetta), definiti anche “l’oro verde”. I pistacchi di Bronte, cresciuti su terreni vulcanici ricchi di minerali alle pendici dell’Etna, si distinguono per il loro sapore dolce e intenso e il loro colore verde brillante.
La tradizione del gelato in Italia si sviluppa tra il XVI e il XVII secolo, e la Sicilia ha avuto un ruolo cruciale in questa evoluzione. Proprio nelle terre siciliane la combinazione tra il gelato artigianale e l’uso del pistacchio locale ha portato alla nascita del gelato al pistacchio. La gelateria siciliana era avvantaggiata dalla disponibilità di ghiaccio naturale proveniente dall’Etna e dall’uso dello zucchero importato dagli arabi, che lo utilizzavano per dolcificare le loro preparazioni.
Secondo alcune fonti, i primi esperimenti di gelato al pistacchio risalgono al XIX secolo, con l’affermarsi della gelateria artigianale a Palermo e Catania. Da lì, il gelato al pistacchio ha iniziato a diffondersi in tutto il resto d’Italia e successivamente nel mondo, diventando uno dei gusti più amati e iconici della tradizione gelatiera italiana.
Negli anni, la popolarità del gelato al pistacchio è cresciuta grazie anche all’attenzione per le varietà di pistacchi di alta qualità, con un occhio di riguardo per la tradizione siciliana e per i pistacchi di Bronte. Oggi, questo gusto è considerato un simbolo dell’eccellenza artigianale italiana nel campo della gelateria.
Pistacchio, sinonimo di italianità
Per creare un gelato al pistacchio di alta qualità, è fondamentale partire da una materia prima eccellente. Nella nostra gelateria, utilizziamo solo pistacchi selezionati con cura e lavorati con tecniche artigianali per mantenere intatto il sapore e il profumo originari del frutto. Nessun aroma artificiale o colorante: solo il vero sapore del pistacchio.
Il colore naturale del gelato al pistacchio artigianale tende a essere di un verde tenue, piuttosto che brillante, proprio perché non vengono aggiunti coloranti. È il segno distintivo di un prodotto autentico e genuino.
Oggi, questo gusto è considerato un simbolo dell’eccellenza artigianale italiana nel campo della gelateria.
Ti aspettiamo nelle nostre gelaterie per provarlo!
